Коньяк

Коньяк прикрашає будь-яку трапезу. Але подаючи його до столу, важливо знати всі нюанси, пов'язані з його сервіровкою, подачею та культурою пиття. Для початку потрібно вибрати відповідний келих. Традиційно для коньяків використовується низький кулястий, але можлива і тюльпаноподібна форма. Наповнювати його благородним напоєм можна не більше ніж на 20-25 мл, зігріваючи келих долонями протягом 8-10 хвилин.

Не поспішайте пити коньяк відразу, оцініть його відтінок та вдихніть запах. Адже за кольором можна визначити вік напою: молоді коньяки мають світло-солом'яний відтінок, більш зрілі — від янтарного до вогняно-червоного. Аромат коньяків дивує розмаїттям тонів: це і квітково-фруктові напрями, і ледь відчутні запахи інжиру, каштану, лісового горіху та абрикосу.

За смаковими характеристиками краще за все з коньяком поєднуються кава, сигара та шоколад. Оптимальна його температура — кімнатна. Хоча існує також думка, що підігрітий коньяк має більш м'який смак та особливий аромат. У ресторанах для цього використовують спеціальний пальник зі свічкою. А в домашніх умовах перед тим, як наповнити келихи, кожен з них тримають над носиком киплячого чайника.

Вино

Вина подаються у самій різній обстановці, і для того, щоб офіційний прийом або дружня зустріч пройшли на висоті, важливо знати, як і з чим їх належить пити.

Білі сухі та рожеві вина подаються охолодженими, але не замороженими (8-12˚С), червоні — при температурі 6-8˚С. Поєднуючи вино та їжу, важливо робити це правильно. Страви зі складним смаком потребують простих вин, складні ж вина потребують простих страв. Подане з солодким десертом, сухе вино здаватиметься дуже кислим, саме тому для нього більше підійдуть вина солодкі та напівсолодкі. При цьому десерт має бути солодшим, ніж вино, яким його запивають. Вірно підібраний напій дозволить вам відчути тонші смакові нюанси їжі.

Келихи для вина зазвичай мають тюльпаноподібну форму та виготовлені з білого прозорого скла або кришталя. Для шампанського застосовуються келихи-флейти, що нагадують формою квітку лілії. А для хересу, навпаки, більше всього підходить келих, що розширюється догори.

Якщо на столі представлені різні види вин, першими п'ються легкі та молоді, потім ті, що міцніші та солодші. Якщо поставити пляшки на стіл заздалегідь відкритими і дати вину «ковтнути повітря», воно виявить свій характерний смак та представить букет максимально яскраво. Вина в келих слід наливати не менше одній третини і не більше половини. Тоді ви зможете узяти келих у руку і злегка обертати для повнішого відчуття аромату.

Охолоджувати вино краще не в холодильній камері, а помістивши його у відерко з коленим льодом шийкою вниз. Через п'ять хвилин пляшку потрібно злегка струснути і знову поставити у відерко. Ще через п'ять хвилин воно досягне потрібної температури.

Вино завжди повинен розливати чоловік, а у жіночій компанії — господиня столу. Наповнювати келих слід тільки тоді, коли він вже порожній. Пляшку при цьому потрібно тримати всією рукою, приблизно на рівні етикетки, намагаючись не затуляти «візитну картку» напою. Щоб не збовтати можливий осад, нахиляти пляшку потрібно плавно, не упираючись при цьому шийкою у вінця келиха.