Історія виноробства така ж давня, як і історія самого людства

Вирощування виноградної лози в Криму почалося ще в античні часи. Його землі підходили для цього якнайкраще завдяки своєму географічному та кліматичному положенню. Мальовничі «блакитні» пагорби захищають Коктебель від холодного вітру та туманів. Повітря тут сухе, чисте, наповнене ароматом трав і моря. А клімат настільки м'який, що навіть взимку тут квітнуть троянди. Такі погодні умови сприятливо впливають на урожай винограду. Помірно теплі дні створені для виготовлення білих столових вин. А в спекотну пору літа дозріває виноград, з якого отримуються відмінні червоні та десертні вина.

Твердження, що «вино — продукт місцевості» знаходить тут своє підтвердження. Грунт в долині щедро ділиться з виноградною лозою своїми багатствами. Ніякі плоди не розкривають так тонко свій аромат і смак, як ті, що вирощені в Коктебелі. Виноград, що росте на вапняних грунтах, ідеально підходить для виробництва високоякісних білих столових вин. Десертні ж особливо добрі, якщо зроблені з винограду, зрощеного на вулканічних грунтах. Вулкан Кара-Даг, що бушував колись, і подарував їх Коктебелю. Грунт насичений багатою гамою корисних мікроелементів, які передаються винограду, а потім й вину.

Саме тому вина, створені на Коктебельській землі, ні з чим не зрівнянні.