З моменту народження в Криму першого марочного коньяку «Коктебель» пройшло близько 40 років, а сонячний півострів вже неможливо уявити без нього

У виноробницькій палітрі Криму коньяк займає особливе місце. Його походження та технологія виготовлення оточені легендами. Виробництво коньяку — складний багатоступінчастий процес. Сьогодні він здійснюється за класичною технологією з коньячних спиртів винограду урожаю різних років. У Коктебелі коньяк виробляють за закінченим циклом — від підбору і посадки винограду до розливу його в пляшки.

Технологія приготування коктебельських коньяків — це чарівний процес перетворення сонячної ягоди на божественний напій. Виноградне вино (а для коктебельських коньяків краще за все підходять місцеві та адаптовані сорти винограду — Голан, Ркацителі, Шабаш та інші) переганяють, отримуючи виноградний спирт-сирець міцністю 30% об. Потім слідує його вторинна перегонка — відділяються домішки і кінцевий продукт вже має міцність 62-70% об. Саме він і відправляється в дубові бочки на тривале зберігання при певній температурі. Цей процес вимагає майстерності та професійної уваги.

Коньяк починається з бочки. Вона має бути зроблена тільки з дуба віком не менше 75 років, який виріс у певному мікрокліматі. Деревина віддає коньячним спиртам більше 500 складових, що зумовлюють колір, букет та смак коньяку. У бочці коньячний спирт витримують у темряві та спокої. При цьому не менше 3% напою йде в «небеса». Винороби називають це «долею янголів». Благородні, духмяні, мерехтливі маслянистим вогнем, коньяки Коктебелю мають витончений смак та досконалий аромат.